Anxoiada fet a casa
Fermez un instant vos yeux. Laissez-vous porter dans l’anse de Collioure bercé par le roulis des vaguelettes s’échouant sur le grève… Un doux soleil caresse votre visage, la marinada vous prodigue la volupté d’une fraîcheur bienfaisante. C’est ainsi que soudain de sublimes saveurs vous surprennent, évocations de souvenirs ensoleillés de belles grandes vacances ! Aquella bonica anxoiada catalana fet a casa (Cette belle anchoïade faite maison) Un pur bonheur ! Une tartine grillée, quelques anchois au sel, de l’ail, une bonne huile catalane, du bon vinaigre de Banyuls ! Pas de mixeur ! Sacrilège ! Seulement le mortier et le pilon ! Bon profit !
2 Pers. Préparation 10 min
≈(Environ) càs (cuillère à soupe) càc (cuillère à café) 1 verre = 15 cl
Ingrédients
2 gousses d’ail
1 càc de vinaigre de Banyuls
15 anchois au sel
6 tranches de pain
6 càs d’huile d’olive Catalane
Poivre
Préparation
Étape 1
Dessaler sous l’eau 15 anchois un à un. Les mettre à tremper dans un saladier d’eau froide 30 min
Étape 2
Lever les filets, les sécher sur un torchon
Étape 2
Griller des tranches de pain épaisses d’un doigt
Étape 3
Peler 2 gousses d’ail
Étape 4
Piler dans un mortier filets d’anchois, 2 gousses d’ail, 1 càc vinaigre, poivre jusqu’à obtenir une pâte.
Étape 5
Poc à poc (petit à petit) verser en filet l’huile d’olive en fouettant jusqu’à obtenir la consistance de la pâte souhaitée facile à tartiner. Placer au frigo jusqu'au moment de servir.
Étape 6 Sortir et tartiner généreusement les tranches de pain grillé avec l’Anxoiada.
i Bon profit !
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