Recette catalane de la muge au four

Deliciosa recepta Catalanà de tasses al forn

C'est un vrai passionné, un amoureux de la mer épris de liberté, un loup de mer, Georges ! Par tous les temps, les saisons, tôt les matins avant que la lumière de l'aube ne se répande, il vogue sur les flots, bravant tantôt la houle, tantôt le froid, jusqu'à ses spots de pêche... Ce matin, j'ai rendu visite à mon Ami Georges JAUME, cet émérite pêcheur de Port Argelès. Sur son bel étal sur les quais, de belles muges argentées, pêchées du matin m'aguichent encore toutes frétillantes pour attirer mon attention ! Comment résister davantage à cet appel insistant ? Sitôt, surgissent les heureux souvenirs de mes vacances dans l'univers sauvage du Bourdigou (certains l'ont connu !) et le casot blau d'en Janot (le cabanon bleu de Jeannot). Aaaahhh ! Les muges au four cuisinées par l'oncle Janot ! Avui (Aujourd'hui) je les prépare de la mateixa manera que l’oncle janot (De la même façon que l'oncle Jeannot), de mémoire avec pour souvenirs les bonheurs simples de mes vacances iodées au Bourdigou ! Un plat très savoureux et très simple à réaliser. Mais d'abord, à vos tabliers Amics ! Teneu gana ? (Amis, vous avez faim?)

Cette fameuse recette de muge au four

Je cuisine et transmets l'héritage de mes ancêtres

2 Pers Préparation 15 min Cuisson 35 min

Comme tous les poissons gras le mulet ou muge de Méditerranée possède de nombreuses vertus nutritionnelles. La muge est riche en oméga 3, en vitamines, en protéines, potassium, magnésium, phosphore et calcium. Cuisiné avec les principes culinaires de la cuisine méditerranéenne, ce poisson participe à la prévention des maladies cardio-vasculaires.

Ingrédients

• 1 ou 2 belles muges de Méditerranée

• 3 tomates mûres en saison ou tomates entières au jus

• 1 Poivron en saison (ou provenant de vos conserves)

• Thym, romarin

• 1 citrons non traités

• 4 càs d’huile d’olive extra vierge du Roussillon

• 2 oignons jaunes

• 6 belles pommes de terre de Cerdagne

• 1 Bon verre de vin blanc sec.

• 4 gousses d'ail.

• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four 200°

2. Ecailler, vider, les muges, inciser le milieux de chaque côté

3. Nettoyer, saler l’intérieur, y déposer thym, romarin, réserver

4. La muge cuit en 20/30 min selon sa taille et les performances du four

5. Il faut cuire d'abord les pommes de terre, oignon, ail et tomate

6. Enduire d'huile d'olive 1 plat à gratin

7. Eplucher pommes de terre les débiter en rondelles peu épaisses de 4 mm et les oignons émincés

8. Les disposer dans le plat ajouter les tomates et l'ail chemisé écrasé, saler, poivrer, arroser d’huile

9. Enfourner à 180° 40 min. A mi cuisson verser 1 verre de vin blanc

10. Puis installer confortablement les muges sur le lit de pommes de terre, les badigeonner d’huile

11. Déposer dessus des tranches de citron, cuire 30 min à 180°

Vente aux particuliers la pêche du jour directement sur le quai

du Port d'Argeles

Georges JAUME 06 12 77 23 46

Pour ne pas laissée seule la muge j'ai aussi cuisiné 1 bar