Pitits Pebrots fregits d'en Simon
(Recettes de cuisine et traditions catalanes)
Fermez les yeux ; tendez l'oreille ; humez les fragrances de la garrigue... L'orchestre des champs des cigales se produit dans le silence d'une chaleur torride qui écrase toute la campagne. Al Casot d'en Simon, prés de Castelnou, un grand noyer altier prodiguait une ombre bienfaisante. J'y revois, Simon, mon Papa s'affairer à préparer ces délicieuses tapas de petits poivrons doux pour l'apéro tant appréciés de tous les Catalans d'Aqui Mateix (1) ! L'apéro, institution sacrée de l'Eté ! Fèiem petar la xerrada (2) jusqu'à l'euphorie joyeuse, hilare. Un apéro agrémenté de ce petit piment doux, originaire du Mexique... Adopté très tôt par la cuisine populaire Catalane, servi en apéritif dégusté avec un peu de pain grillé, frotté à l’ail et à la tomate, le fameux pa amb tomata i gambajó pardi !
(1) D'ici même (2) Nous ne cessions de tcharer
2 Pers Préparation 5 min Cuisson ≈ 10 min
Ingrédients
6 belles gousses d’ail
6 càs d’huile d’olive du Roussillon
2 poignées de pebrots (petit poivrons doux)
1 càs de miel du Roussillon (facultatif)
Fleur de sel de Salanque
Poivre noir
Thym, romarin (facultatif)
Réalisation par étape
Écraser les gousses d’ail. Laver les petits poivrons sous l'eau froide, égoutter, essuyer.
Dans l'huile très chaude d'une poêle ou d'une sauteuse verser les poivrons puis les frire à feu moyen 5 min. Bien remuer. Incorporer l’ail, poursuivre la cuisson à feu doux 5 min environ. Retirer du feu.
Facultatif : Verser du miel pas massa ! (Pas trop !) remuer cuire 5 min jusqu’à la dissolution du miel.
Egoutter rapidement sur du papier absorbant. Déposer dans un plat creux. Assaisonner de fleur de sel, poivrer. Couvrir et attendre quelques minutes. Les poivrons s'attendrissent. Servir aussitôt avec un bon Côte du Roussillon !
i bon profit Amics !
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