Fricot de vedella amb all de la tia Sidonie
Populaire, traditionnelle, authentique, identitaire.... L’exquise simplicité rustique de la cuisine paysanne Catalane ! Ce mitonné magnifie un certain Art de vivre celui du bien manger en toute simplicité. Car, qui pourrait soupçonner que derrière d'apparences ordinaires ce sublime mijoté goûteux comme on en raffole tant ? Un savoureux plat d'antan aux saveurs intensément puissantes, aux notes ensoleillées : Le mitonné de veau à l'ail... Sa cuisson laissera s'épancher des parfums extraordinaires dans toute votre maisonnée... qui (r)éveilleront de gourmands et d'heureux souvenirs d'enfance de la cuisine de votre grand-mère, votre mère, votre tatie... Aaaah ! Comme ça fait de bien !
3 pers. Préparation 25 min Cuisson 1 h 30
càs = Cuillère à soupe
Fricot de veau à l'ail de la Tante Sidonie
Ingrédients
600 g de veau épaule et/ou tendron
2 verres de vin blanc sec du Roussillon
1 petite boite de tomate entière (en saison 2 tomates mûres)
1 càs de fonds de veau
2 càs d'amande mixée (ou en poudre)
Thym, laurier
5 à 6 gousses d'ail
2 oignons
Huile d'olive
Préparation
Bien chauffer à feu vif l’huile d’olive dans une sauteuse puis y déposer et saisir bien dorés 10 min les morceaux de veau. Retirer réserver
Dans cette sauteuse verser les oignons émincés les faire blondir 8 min. Ajouter 4 càs d'eau (pour éviter à l'oignon de brûler) incorporer l'ail pelé émincé puis cuire en remuant 10 min à feu doux
Verser le vin blanc sec, 2 càs de fonds de veau, remuer, poursuivre 5 min à feu moyen. Ajouter tomate, thym, laurier, 2 à 3 càs d'amande (mixée ou en poudre) Laisser mijoter 60 min à couvert. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (Sel poivre)
Servir chaud, bien accompagné de pommes de terre vapeur d'aqui !
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