Macarrons a la catalana
La meuva Cuina Catalana es la cuina dels Amics !
Viampes , aquesta recepta catalana ! (1) Evitons de froisser la susceptibilité de nos cousins italiens : Bien sûr que les pâtes proviennent d'Italie ! Ouf ! Ecco tutto (Voilà tout en Italien !) Pour autant, en Roussillon, c'est déjà depuis le XIV siècle qu'aqui (2) les pâtes sont cuisinées, sublimées. Elles constituaient les bases de nombreux plats populaires ! En voilà une de belle recette très ancienne qui ravira vos papilles de ses flaveurs authentiques en bouche. Ô ! J'entends déjà les propos discordants de certains profanes : "Ce ne sont que de simples pâtes au gratin !" Déu n'hi do ! Voilà un plat savoureux, complet, économique ! Ces magnifiques recettes populaires catalanes sont des trésors de saveurs !
(1) Voyons ! Cette recette Catalane - (2) Qu'ici - (3) (Waouh Mon Dieu)
Notre gastronomie, reflet de notre identité
4 Personnes Préparation 15 min Cuisson 60 min
Ingrédients
400 g de macaroni
300 g de viande hachée (Porc, veau, viande ou abats de volaille)
1 oignon jaune
3 tomates moyennes mûres du Pays
ou 1 bte 400g tomate au jus
Saindoux ou huile d'olive
Fromage râpé
Sel, noix muscade, poivre noir, persil, cannelle,
Préparations
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée puis jeter les macaronis et les cuire environ 12 à 13 min (Al dente) Conserver l'eau de cuisson
Égoutter, réserver
Peler, hacher l'oignon. Hacher menu les abats de volailles
Dans une poêle faire chauffer le saindoux ou l'huile d'olive
Y faire blondir l'oignon à feu doux
Dans un saladier bien mélanger les hachis de viandes
Incorporer ce hachis à l'oignon, l'égrainer à la fourchette
Faire rissoler à feu doux puis ajouter la tomate
Mouiller d'une louche d'eau, laisser cuire et compoter cette sauce
Ajouter les abats de volaille hachés, parfaire la cuisson à feux doux 10 min
Verser les macaronis dans un plat à gratin
Verser la sauce, les épices et bien mélanger l'ensemble
Laisser tiédir 30 min environ (les macaronis vont absorber la sauce)
Préchauffer le four à 180° 10 min
Saupoudrer le dessus de fromage râpé
Enfourner et laisser gratiner 15 min à 180°
i bon profit Amics !
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