Comment accommoder au lieu de jeter?
Voici une recette parfaite pour transformer vos restes de pain rassis promis à la poubelle... Autrefois, les viennoiseries industrielles n'existaient pas, même pas en rêve ! Le pain rassis n'était jamais jeté comme si souvent de nos jours... Ce pain était accommodé en pain perdu voire en version enrichie de raisins secs dans une véritable démarche anti-gaspi ! Ce délicieux dessert rustique se mangeait tiède ou froid, nature ou nappé de confiture. Jadis, c’était un gâteau populaire réalisé chez soi car il ne revenait pas cher. Si le "pain perdu" (voir ma recette) est réalisé en friture, cette recette catalane alternative se cuit au four au bain-marie sans matières grasses... Il en existe de nombreuses versions appelées Coupérade dans les Pyrénées voire dans le Massif Central.
4 pers. Préparation 20 min Cuisson 30 min
Ingrédients
6 à 8 tranches de pain rassis
1 litre de lait entier
6 oeufs
250 g de sucre semoule
2 poignées de raisin sec
2 Bâtons de cannelle
Préparation
Disposer les tranches de pain dans un plat creux
Les arroser d'1 verre de lait froid laisser tremper environ 30 min
Faire bouiller le lait restant enrichi des 2 bâtons de cannelle
Retirer du feu laisser infuser 30 min puis retirer la cannelle
Battre au fouet les 6 oeufs et le sucre dans un saladier
Y verser le lait chaud poc a poc fouetter
Egoutter les tranches de pain
Déposer les tranches de pain dans un plat à gratin profond beurré
Répandre dessus les raisins secs
Verser dessus la préparation lait/oeufs/sucre
Déposer dans le four un plat plus grand rempli d'eau chaude
Y déposer le plat à gratin de la préparation
Cuire au bain-marie à 180° pendant 30 min
L'autre pain perdu catalan
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