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Filets de muge au four

Je dédie ma belle recette à Georges JAUME, émérite pêcheur de son état qui écume toute l'année, par tous les temps, les flots bleus et scintillants de Méditerranée depuis port Argelés. Un matin, de retour de pêche, il m'avait offert et confié à sublimer ces quatre beaux filets de muge. Respectueux aussi de ce beau cadeau offert par la mer nourricière, j'ai simplement mis en scène ces filets avec une recette simple qui respecte le goût de chaque ingrédient : Au four ! Aixo m'agrada ! Merci Georges ! Vous pouvez chaque matin vous achalander en poissons hyper frais à son étal sur les quais de Port-Argelès où la pétulante Carola vous accueillera, vous conseillera !


Ingrédients

  • 4 Beaux filets de muge blanche de Méditerranée

  • 4 brin de thym frais

  • 3 Belles gousses d’ail violet du Pays

  • 1 picée de piment (facultatif)

  • Fleur de Sel d'aqui, poivre noir

  • Huile d’olive vierge du Roussillon



Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°

  2. Déposer les filets de muge dans un plat huilé allant au four

  3. Peler, ciseler les gousses d’ail.

  4. Parsemer les filets de muge de thym frais effeuillé, d'ail, d'1 pincée de piment

  5. Verser dessus un filet d’huile d’olive

  6. Enfournez 15 à 20 minutes à 220°

Accords Vin / Mets


Domaine Manya-Valentin-Puig à Collioure

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