Confitura de d'albercoc fet a casa
En exclusivité pour vous, voici la belle recette de ma tendre Mamie Rose. Ooohh ! N'allez surtout pas rechercher le moindre ingrédient secret. Simplement de bons produits locaux de saison du Roussillon. Une confiture d'abricot au vrai goût, concoctée avec une généreuse dose d’Amour sublimée d'un zeste de patience. Osez donc fet a casa és tan bo ! (Le fait maison c'est tellement bon !)
Avec les mois de Juin et Juillet vient le temps des bonnes confitures d'abricots du Roussillon ! Huuuummm ! Concoctées avec les bons fruits gorgés de soleil du Pays Catalan ! Cette confiture d’abricots est la subtile alchimie fruitée et si parfumée qui égayera les tartines gourmandes de vos petits déjeuners des matins frileux d’Hiver… Voici ma recette facile que je tiens de ma Grand-mère adorée Mamie Rose ! Fet a casa és millor ! (Le fait maison c'est meilleur !)
Préparation : 10 min Cuisson : 40 min
Ingrédients
350 g sucre cristal
1 kg d'abricots dénoyautés
Préparation
L'abricot est un fruit à la teneur moyenne en pectine. Ainsi plus le fruit est mûr plus son taux de pectine diminue. Donc choisissez des fruits mûrs sans trop ! Et adjoindre des amendons extraits des noyaux des fruits.
La veille
Choisir des fruits mûrs. Les laver sous l'eau
Égoutter et couper les abricots en deux œilletons
Retirer le noyau, en réserver une dizaine
Casser les noyaux récupérer l'amandon à ajouter lors de la cuisson aux fruits.
Peser les fruits, le sucre (1 kg fruits/0,350 g sucre)
Verser dans 1 saladier ajouter le jus d'1 citron non traité.
Mélanger le sucre et les abricots.
Filmer le saladier laisser reposer une nuit au frigo.
Le lendemain
Verser le tout dans une bassine à confiture.
Porter à ébullition 5 min à feu vif
Puis cuire à feu doux 15 min bien remuer
Écumer en fin de cuisson quand la T° < 103°C au thermomètre à confiture
Verser la confiture dans des pots stérilisés, visser les couvercles
Retourner les pots, Laisser refroidir
Conserver dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Surtout ne pas prolonger la cuisson au delà de 103°C au risque d'altérer sa saveur !
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