Evocation de la symbolique du pain
Belle évocation de la symbolique du pain : La terre, le blé, l'eau, le feu, la vie... Evocation de l'attachement que nous portons à notre...
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Jean-Luc Modat
16 févr.3 min de lecture
Calçots rôtis sauce catalane Salvitxada
Calçots rostits amb salsa Salvitxada catalana ! Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Comment réfréner plus...
Jean-Luc Modat
15 févr.2 min de lecture
Galtes de porc al forn a la Catalana
Joues de Porc au four à la Catalane Par Jean-Luc MODAT Extraordinaire classique de la Cuisine populaire Catalane du Roussillon !...
Jean-Luc Modat
14 févr.2 min de lecture
Recette catalane blettes
La meua recepta catalana de bledes Par Jean-Luc Modat Profitez ! C'est encore la saison des blettes ! Beurck ! S'exclameront nombreux....
Jean-Luc Modat
2 févr.2 min de lecture
Mitonné de Calamars au Rivesaltes
Calamars estofats amb vi de Ribesaltes Voilà un plat traditionnel familial cuisiné chez mes Grands-Parents ! Mon grand-père Fernand...
Jean-Luc Modat
31 janv.2 min de lecture
Riz des pêcheurs aux coquillages
Arròs de pescadors amb marisc Mon adorable Grand-père Fernand était un émérite pêcheur d'anchois et de sardines sur le "La Bastille"...
Jean-Luc Modat
30 janv.3 min de lecture
Etouffée marin aux pommes de terre et palourdes
Guisat mariner amb patates i cloïsses Aussi loin que puisse ma mémoire marauder quelques souvenirs d'enfance... probablement jusqu'au...
Jean-Luc Modat
25 janv.3 min de lecture
Recette catalane du chou farci au four
Col farcit al forn Qui peut évoquer la culture catalane sans songer à sa gastronomie? J'adore cette cuisine populaire qui offre tant de...
Jean-Luc Modat
24 janv.1 min de lecture
Côtes de porc confites au four
Costelles de porc al forn Quand la routine patine notre quotidien ? Quand notre moral és més a baix les espardenyes (1)… Et si nous...
Jean-Luc Modat
16 janv.2 min de lecture
L'Omelette catalane de Mamie Rose
Paret catalana de la meva padrina Rose Par Jean-Luc MODAT La seule évocation de la paret que cuisinait ma grand-mère Rose pour les...
Jean-Luc Modat
10 janv.2 min de lecture
Recette catalane de la muge au four
Deliciosa recepta Catalanà de tasses al forn C'est un vrai passionné, un amoureux de la mer épris de liberté, un loup de mer, Georges !...
Jean-Luc Modat
8 janv.2 min de lecture
Pommes de terre à la catalane de Mamie Rose
Guisat de trufes eixutes de la meua padrina Rose Autrefois en Roussillon, ce plat rustique paysan était servi sur les tables de plus...
Jean-Luc Modat
4 janv.3 min de lecture
L’estofat de boeuf de Mamie Rose
Estofat de vedella de la meua padrina Rose Par Jean-Luc Modat Brrr, brrr ! En hiver, je ne sais pas vous... mais je prends énormément...
Jean-Luc Modat
26 déc. 20232 min de lecture
Soupe de farigoulette
Sopa de farigola Souvent aux lendemains de fêtes, d'agapes, notre organisme mérite un peu de répit... La Soupe de farigoulette s'impose !...
Jean-Luc Modat
18 déc. 20233 min de lecture
L'Escudella de Nadal
Si autrefois, il était le quotidien frugal des jours d'Hiver de nombre de paysans ; il a évolué. Aujourd'hui festive, l'Escudella est devenu
Jean-Luc Modat
8 déc. 20232 min de lecture
Ma recette catalane de la pâte de coings
La meva recepta catalan de Codonyat Je vous livre, aqui ), cette magnifique recette catalane du Codonyat (pâte de coings). A la...
Jean-Luc Modat
28 nov. 20232 min de lecture
Etouffé de lentilles aux légumes et jarret de porc
Recepta catalana estofat de llenties estofades amb verdures i garró de porc (Par Jean-Luc Modat) Quand les températures chutent, aussitôt...
Jean-Luc Modat
25 nov. 20232 min de lecture
Le fameux riz au lait de Mamie Rose
Arròs amb llet de la meua padrina Rose La seule évocation du "riz au lait" provoque aussitôt une sardane de tendres souvenirs gourmands...
Jean-Luc Modat
24 nov. 20232 min de lecture
Blanquette d'agneau au vin blanc du Roussillon
Blanqueta d'anyell al vi blanc del Rosselló Parfois, une odeur, une saveur, une teneur, réveille les souvenirs vagabonds d'un plat...
Jean-Luc Modat
15 nov. 20233 min de lecture
Salpiquet de mongetes de la meua padrina Rose
Saupiquet de haricots de ma Grand-Mère Rose Ce plat généreux invite au partage complice entre amis ou en famille ! J'ai déniché cette...
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