L’ollada, ma recette familiale des Aspres
Huummmm ! Ce plat mijoté exhale des fumets extraordinaires, un véritable opéra de senteurs sublimées par une symphonie de saveurs en bouche
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Jean-Luc Modat
28 juin2 min de lecture
L’escalivade catalane
C'est l'un des plats typiques les plus traditionnels de la cuisine catalane paysanne...
ANNE PARIZOT
18 avr.7 min de lecture
Quel est le rôle des confréries gastronomiques ?
Connaissez-vous la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, de la Cacasse à cul nu ou la Commanderie du Babau de Rivesaltes ? Ces organisations
Jean-Luc Modat
8 déc. 20232 min de lecture
Ma recette catalane de la pâte de coings
La meva recepta catalan de Codonyat Je vous livre, aqui ), cette magnifique recette catalane du Codonyat (pâte de coings). A la...
Jean-Luc Modat
29 nov. 20231 min de lecture
Signer le pain d'une croix avant de l'entamer...
Ce rituel de signer d'un couteau une croix sur le pain est toujours pratiqué chez de nombreuses familles... Et vous, le faites-vous ?...
Jean-Luc Modat
24 nov. 20232 min de lecture
Blanquette d'agneau au vin blanc du Roussillon
Blanqueta d'anyell al vi blanc del Rosselló Parfois, une odeur, une saveur, une teneur, réveille les souvenirs vagabonds d'un plat...
Jean-Luc Modat
3 nov. 20232 min de lecture
Croquignoles, croquants catalans aux amandes
Carquinyolis (galetes seques catalanes) amb ametlles Par Jean-Luc MODAT (Recettes de cuisine et traditions catalanes) En voilà une de...
Jean-Luc Modat
11 sept. 20232 min de lecture
Maquereau de la Côte Vermeille grillé en persillade
Verat de la Costa Vermell a la planxa amb all i julivert Ce plat très simple à réaliser a ravi bien souvent mes papilles lors des dîners...
Jean-Luc Modat
13 août 20232 min de lecture
Épaule d’agneau rôtie au four
Espatlla de xai al forn Pour améliorer le référencement du post, ajoutez un mot-clé dans le titre. Comme de nombreux Catalans en...
Jean-Luc Modat
8 août 20232 min de lecture
Macaronis à la catalane
En Roussillon depuis le XIV siècle les pâtes y sont cuisinées, sublimées.
Jean-Luc Modat
30 juil. 20232 min de lecture
Aubergines farcies
Albergínies farcides Aaaah ! Les aubergines farcies… Un plat qui fleure bon l'été ! Plus qu’un plat ! Una sardana de couleurs, una ronda...
Jean-Luc Modat
18 juil. 20232 min de lecture
Morue à la catalane
Juliana a la catalana par Jean-Luc Modat La juliana a la catalana (La morue à la catalane) est un grand classique de notre cuisine...
Jean-Luc Modat
22 juin 20232 min de lecture
L’escalivade catalane
Escalivada catalanà C'est l'une des recettes typiques les plus traditionnelles de la cuisine catalane. L’escalivada tire son nom du verbe...
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