Evocation de la symbolique du pain
Belle évocation de la symbolique du pain : La terre, le blé, l'eau, le feu, la vie... Evocation de l'attachement que nous portons à notre...
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Jean-Luc Modat
16 févr.3 min de lecture
Calçots rôtis sauce catalane Salvitxada
Calçots rostits amb salsa Salvitxada catalana ! Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Comment réfréner plus...
Jean-Luc Modat
15 févr.2 min de lecture
Galtes de porc al forn a la Catalana
Joues de Porc au four à la Catalane Par Jean-Luc MODAT Extraordinaire classique de la Cuisine populaire Catalane du Roussillon !...
Jean-Luc Modat
31 janv.2 min de lecture
Riz des pêcheurs aux coquillages
Arròs de pescadors amb marisc Mon adorable Grand-père Fernand était un émérite pêcheur d'anchois et de sardines sur le "La Bastille"...
Jean-Luc Modat
25 janv.3 min de lecture
Recette catalane du chou farci au four
Col farcit al forn Qui peut évoquer la culture catalane sans songer à sa gastronomie? J'adore cette cuisine populaire qui offre tant de...
Jean-Luc Modat
16 janv.2 min de lecture
L'Omelette catalane de Mamie Rose
Paret catalana de la meva padrina Rose Par Jean-Luc MODAT La seule évocation de la paret que cuisinait ma grand-mère Rose pour les...
Jean-Luc Modat
26 déc. 20232 min de lecture
Soupe de farigoulette
Sopa de farigola Souvent aux lendemains de fêtes, d'agapes, notre organisme mérite un peu de répit... La Soupe de farigoulette s'impose !...
Jean-Luc Modat
18 déc. 20233 min de lecture
L'Escudella de Nadal
Si autrefois, il était le quotidien frugal des jours d'Hiver de nombre de paysans ; il a évolué. Aujourd'hui festive, l'Escudella est devenu
Jean-Luc Modat
24 nov. 20232 min de lecture
Blanquette d'agneau au vin blanc du Roussillon
Blanqueta d'anyell al vi blanc del Rosselló Parfois, une odeur, une saveur, une teneur, réveille les souvenirs vagabonds d'un plat...
Jean-Luc Modat
2 nov. 20232 min de lecture
Pain perdu des goûters gourmands de notre enfance
Aaaahhh !!!... Mireu que sabeu ! (Regardez, vous qui savez) Les goûters savoureux de nos vacances !! Fermons un instant les yeux......
Jean-Luc Modat
6 oct. 20232 min de lecture
Riz des pêcheurs aux coquillages
Arròs de pescaires amb marisc Mon adorable Grand-père Fernand était un émérite pêcheur d'anchois et de sardines au lamparo à l'attache du...
Jean-Luc Modat
1 oct. 20233 min de lecture
Ma recette catalane du Bras de gitan
La meva recepta de Braç de gitano De plus en plus une multitude de dénominations farfelues ; d'innombrables recettes revisitées qui...
Jean-Luc Modat
30 sept. 20233 min de lecture
Etouffé de langue de bœuf aux cèpes sublimé au Rivesaltes tuilé
Estofat de llengua de vedella amb bolets i vi de Ribesaltes Difficile parfois de tenir sa langue ! Parce qu'il est bon de partager de...
Jean-Luc Modat
27 sept. 20232 min de lecture
Thon à la catalane
Tonyina a la catalana Par Jean-Luc Modat Autrefois, dans les eaux poissonneuses des côtes radieuse et Vermeille du Roussillon, les thons...
Jean-Luc Modat
11 sept. 20232 min de lecture
Maquereau de la Côte Vermeille grillé en persillade
Verat de la Costa Vermell a la planxa amb all i julivert Ce plat très simple à réaliser a ravi bien souvent mes papilles lors des dîners...
Jean-Luc Modat
20 août 20232 min de lecture
Pa amb tomata i gambajó
Pain de paysan catalan Par Jean-Luc Modat Comment une insignifiante tartine de pain frottée à l'ail, à la tomate, enrichie d'un bon trait...
Jean-Luc Modat
17 août 20233 min de lecture
Loup de mer en croûte de sel
Llobarro o llop de mar en escorça de sal Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Ja fa temps (1), discrètement...
Jean-Luc Modat
8 août 20232 min de lecture
Macaronis à la catalane
En Roussillon depuis le XIV siècle les pâtes y sont cuisinées, sublimées.
Jean-Luc Modat
18 juil. 20232 min de lecture
Morue à la catalane
Juliana a la catalana par Jean-Luc Modat La juliana a la catalana (La morue à la catalane) est un grand classique de notre cuisine...
Jean-Luc Modat
13 juil. 20231 min de lecture
Filets de muge au four
Je dédie ma belle recette à Georges JAUME, émérite pêcheur qui écume les flots bleus de Méditerranée depuis Port Argelés.
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