Maquereau des lamparos du Barcarés
Oh ! La seule évocation de cette magnifique recette de mon grand-père Fernand me suffit pour saliver de plaisir!
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Jean-Luc Modat
25 oct.3 min de lecture
Des panellets aux Pignons
Par Jean-Luc Modat A vui ( Aujourd'hui ), je vous offre, aqui mateix ! (ici même) ma délicieuse recette de panellets ( petit pain en...
Jean-Luc Modat
19 oct.2 min de lecture
Fricot de veau à l'ail de Tante Sidonie
qui pourrait soupçonner que derrière d'apparences ordinaires ce sublime mijoté goûteux comme on en raffole tant ? Un savoureux plat d'antan
Jean-Luc Modat
8 oct.3 min de lecture
L’ollada, ma recette familiale des Aspres
Huummmm ! Ce plat mijoté exhale des fumets extraordinaires, un véritable opéra de senteurs sublimées par une symphonie de saveurs en bouche
Jean-Luc Modat
22 sept.2 min de lecture
Fraginat Rossellonès
Ce plat typique traditionnel Catalan très ancien est tombé au fil du temps en désuétude jusqu'à l’oubli pour réapparaître (...)
Jean-Luc Modat
22 sept.3 min de lecture
El Fraginat del Casot d'en Simon
Le Casot d'en Simon ! En ces lieux, j'ai vécu de délicieux moments magnifiés par le confort spartiate de ce Casot.
Jean-Luc Modat
14 juil.3 min de lecture
Escargots aux pieds de porc
Ô Lala ! C'est l'un des plats les plus goûteux de la gastronomie catalane… Escargots et pieds de porc sont très appréciés dans notre cuisine
Jean-Luc Modat
11 juil.3 min de lecture
Mar i Munt recepta dels pescaires
Nous portons tous en nous, parfois ou souvent à notre insu, les empreintes des mémoires familiales...
Jean-Luc Modat
28 juin2 min de lecture
L’escalivade catalane
C'est l'un des plats typiques les plus traditionnels de la cuisine catalane paysanne...
Jean-Luc Modat
25 juin2 min de lecture
Poulet rôti à l'ail et aux olives
Osez cette savoureuse recette du Elle révèle en bouche des notes puissantes d'aromatiques de nos garrigues
Jean-Luc Modat
21 mai2 min de lecture
Recette Catalane du lapin à l'aïoli
Cette recette exhale toujours toutes les fragrances des garrigues sauvageonnes.
ANNE PARIZOT
18 avr.7 min de lecture
Quel est le rôle des confréries gastronomiques ?
Connaissez-vous la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, de la Cacasse à cul nu ou la Commanderie du Babau de Rivesaltes ? Ces organisations
Jean-Luc Modat
28 mars2 min de lecture
Pa d'ous, délice catalan
Pa d'ous deliciós i català © Jean-Luc MODAT Auteur, Créateur, Chroniqueur Culinaire Des souvenirs couleurs sépia déferlent en vagues de...
Jean-Luc Modat
27 mars1 min de lecture
Filet de porc à l'ail
Porc al forn amb all Je persiste dans cet engagement en faveur de la survivance de notre cuisine populaire catalane aux empreintes...
Jean-Luc Modat
19 mars2 min de lecture
Recette catalane de l'omelette d'asperges sauvages
Recepta catalana de moleta (*) d'espàrrecs salvatges (*) Moleta en Catalan roussillonnais et Truita en Catalan normatif Par Jean-Luc...
Jean-Luc Modat
13 mars2 min de lecture
La Tradition des "Rameaux"
Qu'il est bon parfois de remettre "l'église" au milieu du village ! D'évoquer le vrai sens des valeurs que d'aucun noie dans un...
Jean-Luc Modat
1 mars2 min de lecture
Morue à la catalane
Juliana a la catalana La juliana a la catalana (La morue à la catalane) est un grand classique de notre cuisine familiale...
Jean-Luc Modat
28 févr.3 min de lecture
Bunyetes tradition Catalane Pascale du Roussillon
Bunyetes, tradició Catalana de Pasqua del Rosselló Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Aaaahhh !!! Les...
Jean-Luc Modat
27 févr.2 min de lecture
L'omelette Pascale traditionnelle catalane
La moleta tradicional catalana de Pasques (La Truita) Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Nosaltres Catalans...
Jean-Luc Modat
26 févr.2 min de lecture
Fricot (braisé) de porc aux poires
Estofat de carn de porc amb perots Fantasmée ou réelle... qui peut oublier l'époque heureuse et insouciante de son enfance ? Il y avait...
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