Etouffé de langue de bœuf aux cèpes sublimé au Rivesaltes tuilé
Estofat de llengua de vedella amb bolets i vi de Ribesaltes Difficile parfois de tenir sa langue ! Parce qu'il est bon de partager de...
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Jean-Luc Modat
27 sept. 20232 min de lecture
Thon à la catalane
Tonyina a la catalana Par Jean-Luc Modat Autrefois, dans les eaux poissonneuses des côtes radieuse et Vermeille du Roussillon, les thons...
Jean-Luc Modat
24 sept. 20232 min de lecture
Pommes de terre à la catalane de Mamie Rose
Guisat de trufes eixutes de la meua padrina Rose Par Jean-Luc Modat Autrefois en Roussillon, ce plat rustique paysan était servi sur les...
Jean-Luc Modat
22 sept. 20232 min de lecture
Gratin de courgettes de Mamie Rose
Greixera de carbassons de la meua padrina Rose L'image rassurante d'antan d'une "grand-mère" incarne un passé idéalisé, image porteuse en...
Jean-Luc Modat
11 sept. 20232 min de lecture
Maquereau de la Côte Vermeille grillé en persillade
Verat de la Costa Vermell a la planxa amb all i julivert Ce plat très simple à réaliser a ravi bien souvent mes papilles lors des dîners...
Jean-Luc Modat
2 sept. 20231 min de lecture
Pa amb tomata amb anxoves
L’Art culinaire catalan est métissé des influences culinaires du pourtour méditerranéen dont les bases culinaires peuvent se résumer à...
Jean-Luc Modat
27 août 20232 min de lecture
Petits poivrons doux frits de Simon
Pitits Pebrots fregits d'en Simon (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Fermez les yeux ; tendez l'oreille ; humez les fragrances...
Jean-Luc Modat
20 août 20232 min de lecture
Pa amb tomata i gambajó
Pain de paysan catalan Par Jean-Luc Modat Comment une insignifiante tartine de pain frottée à l'ail, à la tomate, enrichie d'un bon trait...
Jean-Luc Modat
17 août 20233 min de lecture
Loup de mer en croûte de sel
Llobarro o llop de mar en escorça de sal Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Ja fa temps (1), discrètement...
Jean-Luc Modat
14 août 20233 min de lecture
Etouffé de joues de porc au Banyuls
Estofat de galtes de porc amb Banyuls Par Jean-Luc Modat L'idée m'est venue de vous mettre l'eau à la bouche ! Car vous êtes de plus en...
Jean-Luc Modat
13 août 20232 min de lecture
Épaule d’agneau rôtie au four
Espatlla de xai al forn Pour améliorer le référencement du post, ajoutez un mot-clé dans le titre. Comme de nombreux Catalans en...
Jean-Luc Modat
8 août 20232 min de lecture
Macaronis à la catalane
En Roussillon depuis le XIV siècle les pâtes y sont cuisinées, sublimées.
Jean-Luc Modat
30 juil. 20232 min de lecture
Aubergines farcies
Albergínies farcides Aaaah ! Les aubergines farcies… Un plat qui fleure bon l'été ! Plus qu’un plat ! Una sardana de couleurs, una ronda...
Jean-Luc Modat
27 juil. 20232 min de lecture
Les bases de la cuisine populaire catalane du Roussillon
Els fonaments de la nostra cuina catalana del Rosselló La cuisine populaire catalane roussillonnaise est une cuisine d'exception très...
Jean-Luc Modat
18 juil. 20232 min de lecture
Morue à la catalane
Juliana a la catalana par Jean-Luc Modat La juliana a la catalana (La morue à la catalane) est un grand classique de notre cuisine...
Jean-Luc Modat
13 juil. 20231 min de lecture
Filets de muge au four
Je dédie ma belle recette à Georges JAUME, émérite pêcheur qui écume les flots bleus de Méditerranée depuis Port Argelés.
Jean-Luc Modat
6 juil. 20232 min de lecture
La cargolade : L'Art de vivre catalan
Cargolada, viure català ! Par Jean-Luc MODAT De subtils volutes de fumées de feu de sarment s'envolent au grés de mes souvenirs de...
Jean-Luc Modat
29 juin 20232 min de lecture
Anchoïade catalane maison
Anxoiada fet a casa Fermez un instant vos yeux. Laissez-vous porter dans l’anse de Collioure bercé par le roulis des vaguelettes...
Jean-Luc Modat
24 juin 20232 min de lecture
Pa amb tomata i cambajó
Pain aillé à la tomate et jambon Comment une insignifiante tartine frottée à l'ail, à la tomate, enrichie d'un trait d'huile d'olive......
Jean-Luc Modat
24 juin 20232 min de lecture
Dorades grillées d'en Janot
Par Jean-Luc MODAT Orades rostides records del Bordigo Comment imaginer que la simple évocation d'un plat puisse raviver.... mes plus...
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