Le" braubufat" Tradition Catalane d’antan
A l'âge tendre de la petite enfance, j'ai été témoin à Politg (Hameau de Camélas dans les Aspres) de la Matança.
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ANNE PARIZOT
18 avr.7 min de lecture
Quel est le rôle des confréries gastronomiques ?
Connaissez-vous la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, de la Cacasse à cul nu ou la Commanderie du Babau de Rivesaltes ? Ces organisations
Jean-Luc Modat
9 avr.1 min de lecture
Bar au fenouil cuit au four
Llobarro amb fonoll al forn La saveur délicate de sa chair tendre est inimitable et se prête avec bonheur à de nombreuses recettes et...
Jean-Luc Modat
28 mars2 min de lecture
Pa d'ous, délice catalan
Pa d'ous deliciós i català © Jean-Luc MODAT Auteur, Créateur, Chroniqueur Culinaire Des souvenirs couleurs sépia déferlent en vagues de...
Jean-Luc Modat
27 mars1 min de lecture
Filet de porc à l'ail
Porc al forn amb all Je persiste dans cet engagement en faveur de la survivance de notre cuisine populaire catalane aux empreintes...
Jean-Luc Modat
19 mars2 min de lecture
Recette catalane de l'omelette d'asperges sauvages
Recepta catalana de moleta (*) d'espàrrecs salvatges (*) Moleta en Catalan roussillonnais et Truita en Catalan normatif Par Jean-Luc...
Jean-Luc Modat
18 mars2 min de lecture
All cremat de lotte
Rap a l’all cremat Par Jean-Luc Modat Aaaah ! L’all cremat de lotte… Plus qu’un plat ! Une sardane de couleurs, une ronde de saveurs, une...
Jean-Luc Modat
13 mars2 min de lecture
La Tradition des "Rameaux"
Qu'il est bon parfois de remettre "l'église" au milieu du village ! D'évoquer le vrai sens des valeurs que d'aucun noie dans un...
Jean-Luc Modat
1 mars2 min de lecture
Morue à la catalane
Juliana a la catalana La juliana a la catalana (La morue à la catalane) est un grand classique de notre cuisine familiale...
Jean-Luc Modat
28 févr.3 min de lecture
Bunyetes tradition Catalane Pascale du Roussillon
Bunyetes, tradició Catalana de Pasqua del Rosselló Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Aaaahhh !!! Les...
Jean-Luc Modat
27 févr.2 min de lecture
L'omelette Pascale traditionnelle catalane
La moleta tradicional catalana de Pasques (La Truita) Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Nosaltres Catalans...
Jean-Luc Modat
26 févr.2 min de lecture
Fricot (braisé) de porc aux poires
Estofat de carn de porc amb perots Fantasmée ou réelle... qui peut oublier l'époque heureuse et insouciante de son enfance ? Il y avait...
Jean-Luc Modat
16 févr.1 min de lecture
Evocation de la symbolique du pain
Belle évocation de la symbolique du pain : La terre, le blé, l'eau, le feu, la vie... Evocation de l'attachement que nous portons à notre...
Jean-Luc Modat
16 févr.3 min de lecture
Calçots rôtis sauce catalane Salvitxada
Calçots rostits amb salsa Salvitxada catalana ! Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Comment réfréner plus...
Jean-Luc Modat
15 févr.4 min de lecture
Rencontre exceptionnelle avec Jean-Luc Modat
Palau-del-Vidre parADMINLUCleFév 13, 2024•10 h 01 min Rencontre exceptionnelle avec Jean-Luc Modat : “Secouer… pas le cocotier mais...
Jean-Luc Modat
15 févr.2 min de lecture
Galtes de porc al forn a la Catalana
Joues de Porc au four à la Catalane Par Jean-Luc MODAT Extraordinaire classique de la Cuisine populaire Catalane du Roussillon !...
Jean-Luc Modat
14 févr.2 min de lecture
Recette catalane blettes
La meua recepta catalana de bledes Par Jean-Luc Modat Profitez ! C'est encore la saison des blettes ! Beurck ! S'exclameront nombreux....
Jean-Luc Modat
2 févr.2 min de lecture
Mitonné de Calamars au Rivesaltes
Calamars estofats amb vi de Ribesaltes Voilà un plat traditionnel familial cuisiné chez mes Grands-Parents ! Mon grand-père Fernand...
Jean-Luc Modat
31 janv.2 min de lecture
Riz des pêcheurs aux coquillages
Arròs de pescadors amb marisc Mon adorable Grand-père Fernand était un émérite pêcheur d'anchois et de sardines sur le "La Bastille"...
Jean-Luc Modat
30 janv.3 min de lecture
Etouffée marin aux pommes de terre et palourdes
Guisat mariner amb patates i cloïsses Aussi loin que puisse ma mémoire marauder quelques souvenirs d'enfance... probablement jusqu'au...
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