Fricot de veau à l'ail de Tante Sidonie
qui pourrait soupçonner que derrière d'apparences ordinaires ce sublime mijoté goûteux comme on en raffole tant ? Un savoureux plat d'antan
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Jean-Luc Modat
15 oct.3 min de lecture
Boles de picolat Recette traditionnelle catalane du Roussillon
Quel est donc le plat rustique, savoureux emblématique de la gastronomie populaire catalane du Pays Catalan ? Les Boles de picolat !
Jean-Luc Modat
8 oct.3 min de lecture
L’ollada, ma recette familiale des Aspres
Huummmm ! Ce plat mijoté exhale des fumets extraordinaires, un véritable opéra de senteurs sublimées par une symphonie de saveurs en bouche
Jean-Luc Modat
19 sept.3 min de lecture
Poulet aux Gambas savoureux
Là, à cet instant me surprennent quelques bribes furtives de souvenirs discrets de Nicolas, l'ami pêcheur del meu padrinet Fernand adoré.
Jean-Luc Modat
13 sept.2 min de lecture
Ma recette de la coca catalane
Les coques catalanes sucrées ? Oooohh ! Il en existe une multitude de types, d'infinies variantes et pâtes : feuilletées, levées, briochées.
Jean-Luc Modat
16 août3 min de lecture
Suquet des pêcheurs catalans
Aujourd'hui, un plat ensoleillé catalan : Le suquet de peix ! Typique des pêcheurs de nos côtes catalanes à ne pas confondre avec la Bullina
Jean-Luc Modat
14 juil.3 min de lecture
Escargots aux pieds de porc
Ô Lala ! C'est l'un des plats les plus goûteux de la gastronomie catalane… Escargots et pieds de porc sont très appréciés dans notre cuisine
Jean-Luc Modat
14 juin3 min de lecture
Si la légende des herbes de Sant Joan m'était contée ?
Ce matin là, le soleil embrasa lentement l’horizon du Pays Catalan. Au cœur des Aspres, la garrigue exhalait d’extraordinaires flagrances
Jean-Luc Modat
21 mai2 min de lecture
Recette Catalane du lapin à l'aïoli
Cette recette exhale toujours toutes les fragrances des garrigues sauvageonnes.
ANNE PARIZOT
18 avr.7 min de lecture
Quel est le rôle des confréries gastronomiques ?
Connaissez-vous la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, de la Cacasse à cul nu ou la Commanderie du Babau de Rivesaltes ? Ces organisations
Jean-Luc Modat
28 mars2 min de lecture
Pa d'ous, délice catalan
Pa d'ous deliciós i català © Jean-Luc MODAT Auteur, Créateur, Chroniqueur Culinaire Des souvenirs couleurs sépia déferlent en vagues de...
Jean-Luc Modat
19 mars2 min de lecture
Recette catalane de l'omelette d'asperges sauvages
Recepta catalana de moleta (*) d'espàrrecs salvatges (*) Moleta en Catalan roussillonnais et Truita en Catalan normatif Par Jean-Luc...
Jean-Luc Modat
18 mars2 min de lecture
All cremat de lotte
Rap a l’all cremat Par Jean-Luc Modat Aaaah ! L’all cremat de lotte… Plus qu’un plat ! Une sardane de couleurs, une ronde de saveurs, une...
Jean-Luc Modat
13 mars2 min de lecture
La Tradition des "Rameaux"
Qu'il est bon parfois de remettre "l'église" au milieu du village ! D'évoquer le vrai sens des valeurs que d'aucun noie dans un...
Jean-Luc Modat
28 févr.3 min de lecture
Bunyetes tradition Catalane Pascale du Roussillon
Bunyetes, tradició Catalana de Pasqua del Rosselló Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Aaaahhh !!! Les...
Jean-Luc Modat
27 févr.2 min de lecture
L'omelette Pascale traditionnelle catalane
La moleta tradicional catalana de Pasques (La Truita) Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Nosaltres Catalans...
Jean-Luc Modat
26 févr.2 min de lecture
Fricot (braisé) de porc aux poires
Estofat de carn de porc amb perots Fantasmée ou réelle... qui peut oublier l'époque heureuse et insouciante de son enfance ? Il y avait...
Jean-Luc Modat
16 févr.1 min de lecture
Evocation de la symbolique du pain
Belle évocation de la symbolique du pain : La terre, le blé, l'eau, le feu, la vie... Evocation de l'attachement que nous portons à notre...
Jean-Luc Modat
16 févr.3 min de lecture
Calçots rôtis sauce catalane Salvitxada
Calçots rostits amb salsa Salvitxada catalana ! Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Comment réfréner plus...
Jean-Luc Modat
15 févr.4 min de lecture
Rencontre exceptionnelle avec Jean-Luc Modat
Palau-del-Vidre parADMINLUCleFév 13, 2024•10 h 01 min Rencontre exceptionnelle avec Jean-Luc Modat : “Secouer… pas le cocotier mais...
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