Calçots rôtis sauce catalane Salvitxada
Calçots rostits amb salsa Salvitxada catalana ! Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Comment réfréner plus...
top of page
Rechercher
Jean-Luc Modat
15 févr.2 min de lecture
Galtes de porc al forn a la Catalana
Joues de Porc au four à la Catalane Par Jean-Luc MODAT Extraordinaire classique de la Cuisine populaire Catalane du Roussillon !...
Jean-Luc Modat
14 févr.2 min de lecture
Recette catalane blettes
La meua recepta catalana de bledes Par Jean-Luc Modat Profitez ! C'est encore la saison des blettes ! Beurck ! S'exclameront nombreux....
Jean-Luc Modat
25 janv.3 min de lecture
Recette catalane du chou farci au four
Col farcit al forn Qui peut évoquer la culture catalane sans songer à sa gastronomie? J'adore cette cuisine populaire qui offre tant de...
Jean-Luc Modat
24 janv.1 min de lecture
Côtes de porc confites au four
Costelles de porc al forn Quand la routine patine notre quotidien ? Quand notre moral és més a baix les espardenyes (1)… Et si nous...
Jean-Luc Modat
16 janv.2 min de lecture
L'Omelette catalane de Mamie Rose
Paret catalana de la meva padrina Rose Par Jean-Luc MODAT La seule évocation de la paret que cuisinait ma grand-mère Rose pour les...
Jean-Luc Modat
8 janv.2 min de lecture
Pommes de terre à la catalane de Mamie Rose
Guisat de trufes eixutes de la meua padrina Rose Autrefois en Roussillon, ce plat rustique paysan était servi sur les tables de plus...
Jean-Luc Modat
26 déc. 20232 min de lecture
Soupe de farigoulette
Sopa de farigola Souvent aux lendemains de fêtes, d'agapes, notre organisme mérite un peu de répit... La Soupe de farigoulette s'impose !...
Jean-Luc Modat
18 déc. 20233 min de lecture
L'Escudella de Nadal
Si autrefois, il était le quotidien frugal des jours d'Hiver de nombre de paysans ; il a évolué. Aujourd'hui festive, l'Escudella est devenu
Jean-Luc Modat
28 nov. 20232 min de lecture
Etouffé de lentilles aux légumes et jarret de porc
Recepta catalana estofat de llenties estofades amb verdures i garró de porc (Par Jean-Luc Modat) Quand les températures chutent, aussitôt...
Jean-Luc Modat
24 nov. 20232 min de lecture
Blanquette d'agneau au vin blanc du Roussillon
Blanqueta d'anyell al vi blanc del Rosselló Parfois, une odeur, une saveur, une teneur, réveille les souvenirs vagabonds d'un plat...
Jean-Luc Modat
15 nov. 20233 min de lecture
Salpiquet de mongetes de la meua padrina Rose
Saupiquet de haricots de ma Grand-Mère Rose Ce plat généreux invite au partage complice entre amis ou en famille ! J'ai déniché cette...
Jean-Luc Modat
30 sept. 20233 min de lecture
Etouffé de langue de bœuf aux cèpes sublimé au Rivesaltes tuilé
Estofat de llengua de vedella amb bolets i vi de Ribesaltes Difficile parfois de tenir sa langue ! Parce qu'il est bon de partager de...
Jean-Luc Modat
24 sept. 20232 min de lecture
Pommes de terre à la catalane de Mamie Rose
Guisat de trufes eixutes de la meua padrina Rose Par Jean-Luc Modat Autrefois en Roussillon, ce plat rustique paysan était servi sur les...
Jean-Luc Modat
2 sept. 20231 min de lecture
Pa amb tomata amb anxoves
L’Art culinaire catalan est métissé des influences culinaires du pourtour méditerranéen dont les bases culinaires peuvent se résumer à...
Jean-Luc Modat
20 août 20232 min de lecture
Pa amb tomata i gambajó
Pain de paysan catalan Par Jean-Luc Modat Comment une insignifiante tartine de pain frottée à l'ail, à la tomate, enrichie d'un bon trait...
Jean-Luc Modat
13 août 20232 min de lecture
Épaule d’agneau rôtie au four
Espatlla de xai al forn Pour améliorer le référencement du post, ajoutez un mot-clé dans le titre. Comme de nombreux Catalans en...
Jean-Luc Modat
8 août 20232 min de lecture
Macaronis à la catalane
En Roussillon depuis le XIV siècle les pâtes y sont cuisinées, sublimées.
Jean-Luc Modat
30 juil. 20232 min de lecture
Aubergines farcies
Albergínies farcides Aaaah ! Les aubergines farcies… Un plat qui fleure bon l'été ! Plus qu’un plat ! Una sardana de couleurs, una ronda...
bottom of page