Poulet aux Gambas savoureux
Là, à cet instant me surprennent quelques bribes furtives de souvenirs discrets de Nicolas, l'ami pêcheur del meu padrinet Fernand adoré.
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Jean-Luc Modat
16 août3 min de lecture
Suquet des pêcheurs catalans
Aujourd'hui, un plat ensoleillé catalan : Le suquet de peix ! Typique des pêcheurs de nos côtes catalanes à ne pas confondre avec la Bullina
Jean-Luc Modat
11 juil.3 min de lecture
Mar i Munt recepta dels pescaires
Nous portons tous en nous, parfois ou souvent à notre insu, les empreintes des mémoires familiales...
Jean-Luc Modat
12 juin2 min de lecture
Suquet de lotte à la catalane
Suquet de rap a la catalanaL'un des plus savoureux et goûteux plat de poissons de notre cuisine catalane...
Jean-Luc Modat
9 avr.1 min de lecture
Bar au fenouil cuit au four
Llobarro amb fonoll al forn La saveur délicate de sa chair tendre est inimitable et se prête avec bonheur à de nombreuses recettes et...
Jean-Luc Modat
18 mars2 min de lecture
All cremat de lotte
Rap a l’all cremat Par Jean-Luc Modat Aaaah ! L’all cremat de lotte… Plus qu’un plat ! Une sardane de couleurs, une ronde de saveurs, une...
Jean-Luc Modat
1 mars2 min de lecture
Morue à la catalane
Juliana a la catalana La juliana a la catalana (La morue à la catalane) est un grand classique de notre cuisine familiale...
Jean-Luc Modat
2 févr.2 min de lecture
Mitonné de Calamars au Rivesaltes
Calamars estofats amb vi de Ribesaltes Voilà un plat traditionnel familial cuisiné chez mes Grands-Parents ! Mon grand-père Fernand...
Jean-Luc Modat
31 janv.2 min de lecture
Riz des pêcheurs aux coquillages
Arròs de pescadors amb marisc Mon adorable Grand-père Fernand était un émérite pêcheur d'anchois et de sardines sur le "La Bastille"...
Jean-Luc Modat
30 janv.3 min de lecture
Etouffée marin aux pommes de terre et palourdes
Guisat mariner amb patates i cloïsses Aussi loin que puisse ma mémoire marauder quelques souvenirs d'enfance... probablement jusqu'au...
Jean-Luc Modat
10 janv.2 min de lecture
Recette catalane de la muge au four
Deliciosa recepta Catalanà de tasses al forn C'est un vrai passionné, un amoureux de la mer épris de liberté, un loup de mer, Georges !...
Jean-Luc Modat
4 janv.3 min de lecture
L’estofat de boeuf de Mamie Rose
Estofat de vedella de la meua padrina Rose Par Jean-Luc Modat Brrr, brrr ! En hiver, je ne sais pas vous... mais je prends énormément...
Jean-Luc Modat
6 oct. 20232 min de lecture
Riz des pêcheurs aux coquillages
Arròs de pescaires amb marisc Mon adorable Grand-père Fernand était un émérite pêcheur d'anchois et de sardines au lamparo à l'attache du...
Jean-Luc Modat
27 sept. 20232 min de lecture
Thon à la catalane
Tonyina a la catalana Par Jean-Luc Modat Autrefois, dans les eaux poissonneuses des côtes radieuse et Vermeille du Roussillon, les thons...
Jean-Luc Modat
11 sept. 20232 min de lecture
Maquereau de la Côte Vermeille grillé en persillade
Verat de la Costa Vermell a la planxa amb all i julivert Ce plat très simple à réaliser a ravi bien souvent mes papilles lors des dîners...
Jean-Luc Modat
17 août 20233 min de lecture
Loup de mer en croûte de sel
Llobarro o llop de mar en escorça de sal Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Ja fa temps (1), discrètement...
Jean-Luc Modat
18 juil. 20232 min de lecture
Morue à la catalane
Juliana a la catalana par Jean-Luc Modat La juliana a la catalana (La morue à la catalane) est un grand classique de notre cuisine...
Jean-Luc Modat
13 juil. 20231 min de lecture
Filets de muge au four
Je dédie ma belle recette à Georges JAUME, émérite pêcheur qui écume les flots bleus de Méditerranée depuis Port Argelés.
Jean-Luc Modat
24 juin 20232 min de lecture
Dorades grillées d'en Janot
Par Jean-Luc MODAT Orades rostides records del Bordigo Comment imaginer que la simple évocation d'un plat puisse raviver.... mes plus...
Jean-Luc Modat
8 juin 20232 min de lecture
All cremat de lotte
Rap a l’all cremat Aaaah ! L’all cremat de lotte... Plus qu'un plat ! Una sardana de couleurs, una ronda de saveurs, una trobada de...
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