Pieds de porc en sauce blanche
"Faire excellent avec peu " était la règle de Mamie Rose la meua padrina (1) ma grand-mère ! Les temps actuels nous y invitent chaque jour
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Jean-Luc Modat
6 nov.2 min de lecture
Pommes de terre à la catalane de Mamie Rose ( La Cuisine bon marché)
aujourd’hui j’ai cette volonté de mettre à l’honneur et au goût du jour ce plat remarquable, simple, goûteux, aux authentiques saveurs
Jean-Luc Modat
4 nov.2 min de lecture
L'autre pain perdu catalan
Autrefois, lourse pain rassis n'était jamais jeté comme souvent de nos jours Ce pain était accommodé en pain perdu voire en version enrichie
Jean-Luc Modat
27 oct.2 min de lecture
Maquereau des lamparos du Barcarés
Oh ! La seule évocation de cette magnifique recette de mon grand-père Fernand me suffit pour saliver de plaisir!
Jean-Luc Modat
25 oct.3 min de lecture
Des panellets aux Pignons
Par Jean-Luc Modat A vui ( Aujourd'hui ), je vous offre, aqui mateix ! (ici même) ma délicieuse recette de panellets ( petit pain en...
Jean-Luc Modat
19 oct.2 min de lecture
Fricot de veau à l'ail de Tante Sidonie
qui pourrait soupçonner que derrière d'apparences ordinaires ce sublime mijoté goûteux comme on en raffole tant ? Un savoureux plat d'antan
Jean-Luc Modat
15 oct.3 min de lecture
Boles de picolat Recette traditionnelle catalane du Roussillon
Quel est donc le plat rustique, savoureux emblématique de la gastronomie populaire catalane du Pays Catalan ? Les Boles de picolat !
Jean-Luc Modat
8 oct.2 min de lecture
Haricots blancs à la Catalane
Voilà, la délicieuse recette populaire d'haricots blancs à la Catalane, pas prétentieuse pour deux sous ! Vous m'en direz des nouvelles !
Jean-Luc Modat
8 oct.3 min de lecture
L’ollada, ma recette familiale des Aspres
Huummmm ! Ce plat mijoté exhale des fumets extraordinaires, un véritable opéra de senteurs sublimées par une symphonie de saveurs en bouche
Jean-Luc Modat
27 sept.1 min de lecture
Recette Catalane du Kaki au rhum
La saison des kakis est arrivée ! Ici ma recette simplissime pour vous délecter ou offrir à vos proches cette délicieuse surprise vitaminée
Jean-Luc Modat
22 sept.2 min de lecture
Fraginat Rossellonès
Ce plat typique traditionnel Catalan très ancien est tombé au fil du temps en désuétude jusqu'à l’oubli pour réapparaître (...)
Jean-Luc Modat
22 sept.3 min de lecture
El Fraginat del Casot d'en Simon
Le Casot d'en Simon ! En ces lieux, j'ai vécu de délicieux moments magnifiés par le confort spartiate de ce Casot.
Jean-Luc Modat
19 sept.3 min de lecture
Poulet aux Gambas savoureux
Là, à cet instant me surprennent quelques bribes furtives de souvenirs discrets de Nicolas, l'ami pêcheur del meu padrinet Fernand adoré.
Jean-Luc Modat
16 sept.2 min de lecture
Le Gâteau Pratéen de Mercédés Bou
Marie José AUBERT m'a confié cette recette du gâteau Pratéen telle que le boulanger de l'époque à Prats de Mollo l'avait confiée à sa maman
Jean-Luc Modat
13 sept.2 min de lecture
Aubergines à la catalane de mon enfance
Aubergines à la catalane de mon enfance. Par Jean-Luc MODAT extrait de son livre La Cuisine Catalane de Nos Jeunes Années
Jean-Luc Modat
13 sept.2 min de lecture
Ma recette de la coca catalane
Les coques catalanes sucrées ? Oooohh ! Il en existe une multitude de types, d'infinies variantes et pâtes : feuilletées, levées, briochées.
Jean-Luc Modat
27 août3 min de lecture
Etiennette de Castelnou !
Quel délicieux et charmant petit village médiéval ! Lové au coeur du maquis catalan environné de cistes, genets, bruyères et chênes (..)
Jean-Luc Modat
18 août3 min de lecture
La Légende du Pont du Diable de Céret
A l'entrée de Céret, un vieux pont "oublié" enjambe le fleuve Tech... Construit sous le règne des rois de Majorque, son unique arche ouverte
Jean-Luc Modat
16 août3 min de lecture
Suquet des pêcheurs catalans
Aujourd'hui, un plat ensoleillé catalan : Le suquet de peix ! Typique des pêcheurs de nos côtes catalanes à ne pas confondre avec la Bullina
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